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Ciccio, mangia e poi godi.

Pizzeria a Firenze — la pizza napoletana di Giovanni Santarpia

Leggerezza, bontà, sorriso: in una parola? SantarPizza.

  • Via Senese 155/r — Galluzzo, Due Strade Lun–Dom dalle 19:15 alle 23:00
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La SantarPizza: un’identità nata dall’impasto.

Ogni pizza napoletana di Giovanni Santarpia, qui a Firenze, nasce da un processo di selezione metodico e accurato: la scelta delle farine, la quantità d’acqua, la cura con cui viene rispettato il processo di lievitazione.

L’impasto della SantarPizza segue una metodologia rigorosa: alta idratazione e una lievitazione minima di 48 ore, che trasformano ogni panetto in una base morbida al centro, lievemente croccante sul cornicione, fragrante e straordinariamente leggera. Il risultato è una pizza che si digerisce con facilità.

La cottura al forno a legna è il capitolo finale di questo processo: fiamme vive, calore diretto, il profumo inconfondibile di chi sa aspettare il momento giusto.

Una pizza che parte dalla tradizione napoletana, ma si spinge ben oltre: ingredienti selezionati con cura, abbinamenti pensati stagione per stagione, sapori che raccontano un percorso lungo una vita intera.

Pizza senza glutine a Firenze: senza glutine, senza compromessi.

Da Giovanni Santarpia la pizza senza glutine non è un’eccezione nel menu: è una SantarPizza a tutti gli effetti, fatta con la stessa cura riservata all’impasto tradizionale.

L’impasto è naturalmente privo di glutine — nessuna farina deglutinata — cotto al vapore e poi rifinito al forno: più soffice dentro, croccante fuori, nella stessa quantità di un impasto classico. Una ricetta sviluppata insieme a Simone Bonechi (BO.NE Gluten Free Lab), preparata in ambienti dedicati e sterili, senza rischio di contaminazione.

Un’esperienza autentica, pensata per chi ha esigenze alimentari specifiche tanto quanto per chi vuole semplicemente un’ottima pizza.

Un menu che racconta Napoli,
la Toscana e la stagionalità.

Le pizze classiche

Da Giovanni Santarpia, ogni voce del menu è una scelta. Le pizze classiche nascono da prodotti selezionati in Campania: la Marinara Gialla, un tripudio di sapori campani, è uno degli emblemi di una filosofia che non scende a compromessi sulla qualità delle materie prime.
Scopri le pizze classiche

Le Santarpizze

Accanto ai classici, le SantarPizze sono le creazioni più personali di Giovanni: pizze che nascono dalla curiosità, dall’ascolto delle stagioni, dall’incontro tra il Sud e la Toscana. Come la pizza porchetta e patate, con crema di Grana Padano, porchetta toscana, patate al forno e provola affumicata: un dialogo diretto tra due tradizioni gastronomiche.
Scopri le SantarPizze

Antipasti e dessert

Prima delle pizze, vale la pena provare gli antipasti: fritti napoletani, montanarine e classici fiorentini rivisitati, come la pizza fritta al lampredotto — piccole perle che conquistano il palato fin dal primo assaggio. Il pasto si chiude in dolcezza, con i dessert della casa.
Scopri antipasti e dessert

Giovanni Santarpia: da Castellammare di Stabia a Firenze, la storia di un pizzaiolo napoletano.

Giovanni Santarpia nasce nel 1973 a Castellammare di Stabia. A 14 anni inizia a lavorare in una pizzeria a taglio su consiglio del padre: è lì che incontra Espedito Raffone, detto “zi’ Spedito”, il maestro che gli insegna i fondamentali della pizza che ancora oggi propone.

Da quel primo laboratorio informale, Giovanni non si ferma più. Lavora come aiutante pizzaiolo a Capri nel 1991, poi si sposta tra Calabria, Abruzzo ed Emilia-Romagna: ogni tappa è una scuola, ogni forno un insegnamento diverso. Nel 1996 arriva in Toscana, a Vicchio del Mugello, e da quel momento Firenze diventa casa.

Il salto arriva nel 2006, con il primo locale a San Donato in Poggio, nel cuore del Chianti: un percorso di ricerca continua e crescita costante, coronato nel 2013 dai primi Due Spicchi della Guida Gambero Rosso e, dal 2014, dai Tre Spicchi, riconoscimento confermato anno dopo anno.

Nel 2020 Giovanni inaugura la Pizzeria Giovanni Santarpia alle porte di Firenze, in Via Senese. Anche negli anni più difficili non si ferma: trova nuovi modi per restare vicino alla sua città e alle persone che lo seguono, mantenendo viva la voglia di una buona pizza napoletana anche a distanza.

Oggi la pizzeria si conferma come uno dei riferimenti per la pizza a Firenze. La passione di Giovanni va oltre il locale: ha collaborato con il Four Seasons di Firenze, curando nell’estate 2024 Al Fresco, il ristorante all’aperto dell’hotel, e partecipa a eventi, masterclass e consulenze esterne per raccontare e trasmettere i segreti della sua pizza napoletana contemporanea.

Premi e riconoscimenti

Il lavoro di Giovanni Santarpia è riconosciuto dalle più autorevoli guide del settore. Un percorso costruito con passione, ricerca sugli impasti, materie prime selezionate e una forte identità napoletana portata nel cuore di Firenze.

La pizzeria è stabilmente presente nella classifica 50 Top Pizza Italia dal 2021 ed è entrata anche nella 50 Top Pizza World, tra le migliori pizzerie del mondo. Nell’edizione 2026 di 50 Top Pizza Italia si è classificata al 44° posto, mentre nella classifica 50 Top Pizza World 2025 ha raggiunto l’85° posto.

Il riconoscimento più recente arriva dalla Guida Pizzerie d’Italia 2026 del Gambero Rosso: Tre Spicchi e un punteggio di 92/100, il risultato di un percorso iniziato nel 2013 con i primi Due Spicchi e confermato anno dopo anno.
Nel 2019 Giovanni è stato eletto Pizzaiolo dell’Anno da Italia a Tavola (Personaggio dell’Anno, categoria Pizzaioli), con 22.293 preferenze, davanti a Gino Sorbillo.
Nel 2018 è stato inoltre tra gli 8 maestri della pizza napoletana premiati a Firenze dopo il riconoscimento UNESCO dell’Arte del Pizzaiolo Napoletano come patrimonio immateriale dell’umanità, ed è presente nella guida di Identità Golose dedicata alle pizzerie d’autore.

Entri per la pizza, resti per l’aria che si respira

Da Giovanni Santarpia non si viene solo per mangiare bene. Si viene per come ci si sta. Al centro della sala, il bancone a vista è il vero spettacolo della serata: panetti che prendono forma, pizze che entrano ed escono dal forno a legna, una dopo l’altra. E in mezzo a tutto questo, quasi sempre, c’è Giovanni — a controllare la cottura, a fare un salto ai tavoli, a raccontarti perché vale la pena provare la pizza del giorno. L’atmosfera è semplice, informale, senza fronzoli. Il team conosce il menu a memoria e ti guida senza fartelo pesare, che sia la tua prima sera qui o la ventesima. Convivialità è la parola giusta: da Santarpia non si mangia mai davvero da soli, nemmeno quando si è soli.

La pizza si impara, si vive, si condivide. E poi si mangia!

Compleanni, feste tra amici, serate speciali: Santarpia porta tutta la bontà della SantarPizza dove vuoi tu. Ci pensiamo noi all’organizzazione, portando tutto l’occorrente — forno, impasti, ingredienti, attrezzatura. SantarPizze, pizza fritta, montanarine e tanto altro: costruiamo insieme il menu del tuo evento, prevedendo soluzioni anche per allergie o esigenze alimentari specifiche, senza glutine e senza lattosio comprese. Oppure prenota una Pizza Making Class: impasta, stendi e cuoci la tua pizza come un vero pizzaiolo napoletano, e poi gustala.
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Dove siamo e come trovarci

  • Via Senese, 155/r — Firenze, alle porte della città, tra Galluzzo e Due Strade.

  • Dal lunedì alla domenica, dalle 19:15 alle 23:00. Si consiglia la prenotazione. Tel. 055 936 0052.

  • Asporto disponibile su prenotazione, nei limiti della disponibilità dell’impasto del giorno.

Come arrivare

Da Siena o dall’autostrada: Seguire le indicazioni per Scandicci e Firenze centro, proseguire sul bypass Galluzzo. Alla prima rotonda, prima uscita direzione Firenze centro; dopo circa 700 m, alla rotonda successiva, seconda uscita sempre direzione Firenze centro. Dopo circa 3 km, la pizzeria si trova sulla destra al numero 155/r di Via Senese.

Da Firenze centro (Piazzale Michelangelo o Porta Romana): proseguire su Via del Gelsomino o Via Senese — la pizzeria si trova sulla sinistra.
Parcheggio: disponibile un ampio parcheggio gratuito in Via Accursio, adiacente al campo sportivo, svoltando a destra subito dopo la pizzeria.

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Tra un forno acceso e una pizza pronta, raccontiamo la vita della pizzeria ogni giorno su Instagram: dietro le quinte, nuove SantarPizze, eventi e tante facce conosciute.
@pizzeriagiovannisantarpia